Umut KUTLAY-Bir çikolatanın 50 gramına 490 dolar, yani 20 bin TL verir misiniz? İmkânınız varsa, denenebilir, çünkü bu çikolata “Dünyanın en pahalı ve iyi çikolatası”. Adı, To’ak… Adını Güney Amerika ülkesi Ekvador’un Manabi eyaletinde yetişen To’ak kakaosundan alıyor. Doğal bir aromaya sahip olan ve her sene sınırlı miktarda üretilen bu kakao gurmelere göre, “çikolataya benzersiz tadını veriyor.” İlginç olan, en pahalı çikolatanın ortaya çıkışının ‘çikolata’ ile ilgisi yok. Yıl 2013… Çevreci Jerry Toth o yıl yönetimindeki Third Millennium Alliance adlı vakıf aracılığıyla Pasifik Ekvador Ormanı’na gitti. Amaç ormanı koruma çalışmalarına katılmaktı. Vakıf, Piedra de Plata vadisinde Avrupalı üreticilerin 18 ve 19’uncu yüzyılda “dünyanın en arzu edilen çiçek aromalı kakaosu” dediği kakaonun yetiştiği ağacı keşfetti.
Sanatla buluştu
Toth, önce To’ak markasını kurdu; ardından farklı aromalı çikolatalar üretti. Hepsinin ortak özelliği 50 gram olarak tasarlanıp, 300-350 dolar bandında satılıyor olması… 2020’lere gelindiğinde şirket,çikolata ile sanatı birleştirdi ve ünlü sanatçı Enrique Estuardo Alvarez Cruz ile anlaştı. Cruz’un tasarımlarının bulunduğu özel kutularda 50 gramlık barlar, 490 dolara satışa çıktı ki, bu şirketi “dünyanın en pahalı çikolatası”nı üreten şirket yaptı. Ama tutkunları onun için sıraya giriyor.
Varilde bekletiliyor
Peki dünyanın en pahalı çikolatasının sırrı ne? Nadir ağaçtan toplanan kakao çekirdekleri, senelerce İspanyol karaağaç tahtasından yapılmış varillerde bekletiliyor. Daha sonra “en iyi” çekirdekler seçiliyor ve çekirdeğin kendi kakao yağı ile akışkan bir kıvama ulaşana kadar çırpılıyor. Son aşamada da bir kalıba dökülüp soğutuluyor.
‘Lütfen tahta maşayla tutun’
Bir To’ak çikolatası satın aldığınızda, kutudan 50 gramlık çikolatanın yanı sıra tahta maşa çıkıyor. O maşa, To’ak’ın fabrikasında 50 gramlık çikolatayı kutuya koyarken Ekvadorlu işçilerin kullandığı maşa… Siz de tüketici olarak, çikolatayı elle değil, o maşayla tutup yiyorsunuz. To’ak yöneticileri bunun nedenini şu şekilde açıklıyor; “Bu çikolatayı yemenin bir adabı var, elinizin değmemesine özen göstermeniz gerekiyor zira elinizin lezzeti, çikolatanın lezzetini bozuyor.”
Ziyaretçiler için gizlenmiş link,görmek için
Giriş yap veya üye ol.
